Descripción del agar-agar:
1. El Agar-Agar, también conocido como Agar, es una sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas.
2. En forma de polvo blanco fino, este tipo de aditivos para comidas tiene una estabilidad superior y puede ser combinado con otras sustancias para formar algunos complejos.
3. El Agar es un polímero compuesto de subunidades de azúcar de galactosa.
4. Con una propiedad de uso única, el agar puede mejorar enormemente la calidad de las comidas.
Aplicaciones del agar-agar:
1. El agar ha sido usado ampliamente en industrias como comestibles, farmacéuticos, químicos diarios y biología.
2. El agar-agar puede ser usado como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsificante, conservante y estabilizador en fábricas de jugo de naranja y todo tipo de bebidas, gelatinas, helados, tortas, dulces, comida enlatada, productos de carne, budines de arroz, etc.
Especificaciones del agar-agar:
| Item | Specificaciones |
| Resistencia del gel (G/CM2) | 900 /1000/1200 |
| Apariencia | Polvo fino blanco |
| PH (6 – 8) | 6.8 |
| Punto de gelificación (35-42℃) | 39 |
| Punto de fusión | 98 |
| Pérdida en secado | ≤7% |
| TCP | 5500/G |
| Residuo en ingnición | ≤5% |
| Material insoluble | ≤0.1% |
| Metales pesados (PB) | <0.0002% |
| Arsénico | <0.0001% |
| Tamaño de la maya (%) | 90% atraviesa 80 mayas |
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